Мясо красноперки богато белком и совсем не жирное. Благодаря этому качеству, а еще обилию в ее составе минеральных веществ, рыба считается диетическим, полезным продуктом. Особенно много в мясе красноперки хрома, фтора и фосфора, последний из которых улучшает метаболизм и способствует сохранению стройной фигуры.